Gazpacho Andaluz

Foto: Beatriz Cornide

Con la llegada del calor la verdad es que solo apetecen cosas frías y ligeras pero no por ellas menos ricas, además no se vosotros, pero yo ando enfrascada en mi particular "operación bikini" y alimentos como estos son una bendición cuando tu lista de platos se reduce a la mínima expresión.

En mi opinión el gazpacho es un plato perfecto, pues contiene pocas calorías, es flexible a la hora de adaptarlo a nuestros gustos y siempre apetece tomarse uno.

Foto: Beatriz Cornide

Foto: Beatriz Cornide

Para esta receta he querido medir cada alimento porque la verdad es que yo lo hago a "ojo" siguiendo la tradición de mi casa, pero para publicarlo quería ser más exacta porque si es vuestra primera vez os dará más seguridad ver cantidades en gramos y no en tazas o puñados. Eso si, pasado el primero lo suyo es que lo adaptéis a vuestro paladar, echando más de aquí y menos de allá. Es curioso este aspecto del "ojimetro" en esta receta pues cada persona le da un toque distinto, y al final sucede que aunque seas el mismísimo Arzak y tengas 4 estrellas Michelín, oirás comentarios como: "está bueno, pero el de mi madre es mucho mejor", a lo cual os aconsejo que JAMÁS compitáis contra una madre; sólo pueden ser superadas, en algunos casos, por las abuelas; si no pertenecéis a alguno de los dos grupos replegaros en retirada hacia paladares más flexibles o recetas no conflictivas.

Personalmente, me gusta el gazpacho bastante líquido, por lo que la cantidad de agua es la que debéis modificar para buscar vuestro punto de espesor; así como tampoco pongo un picadillo de los ingredientes, puesto que al beberlo no me gusta encontrarme con los tropezones, y tampoco hecho pepino porque me resulta más difícil de digerir. Bueno como veis esto se adapta a todo. Allá vamos con la receta.

Ingredientes:

(Saldrán unos 2L. de gazpacho)

900gr. de tomates

200gr. de pimiento rojo

200gr. de pimiento verde

100gr. de cebolla

60gr. de pan de ayer

150ml. de agua

1 cucharadita de cominos

Aceite de Oliva Virgen

Vinagre de Jerez

Sal

Elaboración:

Pelamos los tomates, los troceamos en cuartos y los introducimos en el vaso de la batidora; lavamos los pimientos, les retiramos las pepitas, los troceamos y los incorporamos al vaso de la batidora; añadimos la cebolla picada y batimos hasta que quede fino y sin grumos. Yo lo pongo en el vaso del robot de cocina y queda estupendo, pero si no tenéis o no es muy potente, podeis pasarlo al final por una malla fina o un chino.

Añadimos el pan desmigado, así como la cucharadita de cominos y volvemos a batir. Añadimos el agua y la sal y batimos y comprobamos que esté a nuestro gusto. Por último, lo aliñamos con aceite y vinagre y lo volvemos a batir hasta que esté todo totalmente integrado. Probamos y rectificamos el aliño a nuestro gusto.

Foto: Beatriz Cornide

El gazpacho está más rico frío de nevera, pero sea como sea, acordaros siempre de taparlo para que no pierda aroma. ¡Que lo disfrutéis!