Galletas crujientes

Hola, después de tantos meses he vuelto a encontrar tiempo y motivos para cocinar. Ya tenia yo ganas de comprarme un sello de cocina y como no podia ser de otra forma he corrido a estrenarlo con estas sencillas galletas; quedan bastante crujientes y su sabor es suave y perfecto para combinar con chocolate o mermelada; es más, me parecen unas galletas base estupendas para todo lo que necesiteis ponerle después. Allá vamos con la receta.

Ingredientes como para unas 20 unidades (tipo Maria):
150 g de azúcar
165 g de mantequilla
1 huevo
375 g de harina
4 g de levadura en polvo  Royal
2 cucharadas de leche
Ralladura de medio limón


Elaboracion:

Calentamos la mantequilla para derretirla y la añadimos al azúcar; añadimos el huevo y lo mezclamos bien hasta que todo se integren. Añadimos la ralladura del limon y la levadura y lo mezclamos bien. Integramos la harina tamizada y por ultimo la leche y formamos una pasta.

Sobre la bandeja en la que vayamos a hornear colocamos papel sulfurizado y extendemos la masa y la dejamos reposar en la nevera una hora; pasado ese tiempo cortamos las galletas y les ponemos el sello. Las horneamos a 170º durante unos 8 minutos o hasta que se vean doraditas. 

¡Que las disfrutéis!

Empanada Magdalena

Bueno pues esta receta es gracias a Mami Magdalena, que ha sido tan amable de compartirla conmigo y aunque aun no me sale taaaaan rica como a ella estoy en proceso de conseguirlo añadiendole mis propios toques. Quiero tambien hacer de este post un homenaje a esta mami y a la mia, dado que hoy es su dia y que les debo mucho pues siempre han sido un ejemplo de fuerza y cariño y me han enseñado cada dia a ser mejor persona. Va por ellas.

Ingredientes para empanada de tamaño 25cm por 15 cm aprox:

Para el relleno: 

3 cebollas

200 gr de bacalo desalado

100ml de tomate frito

2 pimientos verdes

 

Para la masa:

1 lata de cerveza

170ml de aceite de oliva

700gr de harina

sal 

 

Elaboracion:

Ponemos en una sarten a pochar la cebolla picada y el pimiento muy lentamente; añadimos el tomate y el bacalao desmigado y lo reservamos.

En un bol juntamos la cerveza, el aceite y añadimos harina y salamos y lo mezclamos. Amasamos fuera del bol con las manos. Separamos en dos partes la masa dejando mas cantidad en una de ellas. Estiramos ésta parte mas grande con rodillo hasta que tenga un grosor de medio cm y la colocamos en la bandeja del hornos sin mantequilla ni aceite. Esta sera nuestra base de la empanada. Añadimos encima el relleno dejando un cerco de un dedito para poder cerrar la tapa con la base. Estiramos la masa restante para hacer la tapa y la colocamos encima del relleno. Subimos los bordes de la masa inferior por encima de la superior sellando la empanada y pinchamos la masa. Horneamos unos 20 mins. a 180 grados o hasta que la masa este dura por la parte de fuera. ¡Qué lo disfrutéis!

Pate de setas y queso

Hola, en esta entrada me gustaría compartir este estupendo paté de setas con queso en crema. Esta receta es muy fácil de hacer y es un acierto seguro por su sabor suave que combina con todo como entrante; también es muy buena opción para llevar fuera. las medidas que doy en para un bote de unos 200 ml que entre cuatro comensales os digo que desaparece en poco tiempo. Allá vamos con la receta:

Ingredientes:

media cebolla

150gr de setas

1 cucharadita de ajo en polvo

tomillo

nuez moscada

zumo de medio limón

60ml de fino (también vale Pedro Ximenez)

50gr de queso philadelphia

Elaboración:

En una sartén amplia ponemos a pochar la cebolla picada con una cucharada de mantequilla, despacito hasta que se ponga transparente. A continuación, añadimos las setas troceadas y las cocinamos con el fuego algo más fuerte hasta que estén bien hechas y su jugo se haya consumido (para que queden mejor las setas y no pierdan sabor al cocinarse os recomiendo apenas moverlas porque entonces pierden todo el agua y quedan peor). Espolvoreamos el ajo, el tomillo, la nuez moscada y salpimentamos, le damos unas vueltas para agregarlo bien y vertemos el vino y el zumo de medio limón y cocinamos 5 minutos mas. En el vaso de la batidora vertemos esta mezcla de setas y el queso philadelphia y lo batimos hasta crear una pasta cremosa que volcaremos en un bote hermético. Lo dejamos enfriar en la nevera unas horas y preparamos unas buenas raciones de pan. ¡¡Que lo disfrutéis!!

Milanesas de ternera

Hola a todo@s, hoy os traigo una receta tradicional pero hecha de una forma algo distinta. En su forma más fiel, se debe untar el queso en la carne y cubrirla con el jamón para luego empanarlo todo, pero para esta vez he preferido poner el queso por fuera con un poco de tomate y gratinarlo todo. Podéis hacer milanesa de cualquier carne e incluso también pescado aunque mi paladar eso ya no lo ve tan claro.

Para que no se mueva el jamón al freír los filetes lo he sujetado con un palillo que luego se puede retirar al emplatar y le he dado un doble empanado para que quede más crujiente. Allá vamos con la receta.

Ingredientes:

4 filetes de ternera cortados finos

4 lonchas de jamon serrano

4 cucharadas de tomate frito

50gr de queso parmesano rallado

pan rallado 

2 huevos

Elaboración:

Limpiamos los filetes de nervios y grasas y los salpimentamos al gusto. Lea colocamos encima de uno de los lados una loncha de jamón serrano y lo sujetamos todo con un palillo. 

Batimos los huevos y bañamos los filetes en el para luego pasarlos por el pan rallado; repetimos esta operación en cada filete para conseguir un doble empanado.

En abundante aceite caliente freímos los filetes hasta que queden dorados y los reservamos en una fuente apta para el horno.

Por uno de los lados de los filetes esparcimos una cucharada de tomate frito y un poco de queso rallado y lo metemos al horno a que se gratine durante 4 minutos. ¡¡Qué lo disfrutéis!!

Barritas Energéticas

Hola, como muchos sabéis soy una fanática de la comida sana pero muchas veces si llevas un ritmo de vida muy ajetreado o haces mucho deporte, te ves sin tiempo ni ganas para poder comer decentemente. En esta ocasión he querido preparar algo util para la merienda o la media mañana porque son dos momentos en los que o no se come nada (malo) o se come cualquier cosa sacada de una maquina (peor), asi que esta receta esta especialmente dedicada para ti si perteneces a uno de estos dos grupo:

- Deportistas con necesidades energéticas extras

- Uno de Madrid que pasea por el lado salvaje :)

Allá vamos con la receta:

INGREDIENTES:

70 gr de mantequilla

100gr de copos de avena

50gr de nueces

100ml de miel

125gr de azúcar moreno

la ralladura de media naranja

Para la ganache de chocolate:

4 cuadrados de chocolate negro

12 gr de mantequilla

 

No te olvides de las barritas cuando te vayas de aventura!!!

ELABORACIÓN:

Calentamos en fuego suave la mantequilla y le añadimos el azúcar, la miel y la ralladura de naranja, lo removemos para que todo se integre bien y que no se queme, a continuación  lo retiramos del fuego y le añadimos las nueces y los copos de avena triturados. Una vez todo integrado vertemos esta pasta en un molde rectangular y lo horneamos 40 minutos a 170º. Yo lo tapé hasta los ultimos 15 minutos por que se quema con facilidad. Una vez horneado cuando aun esté templado y sin sacarlo del molde, hacemos los cortes divisorios para separar las barritas y lo dejamos enfriar. Mientras hacemos la ganache de chocolate calentando al baño maria (para los que no teneis micro como yo) la mantequilla y el chocolate, Luego cuando las barrita estén totalmente frías

las terminamos de separar para bañarlas en la ganache de chocolate. Una vez todo frio estan listas para entrar en acción. ¡Que las disfrutéis!

Almejas a la marinera

Hola a tod@s. He querido compartir esta receta porque es muy apropiada para estas fiestas, aunque me prece buena para cualquier apritivo o entrante. Esta salsa es muy versatil, por lo que se puede poner con otros mariscos, como mejillones, o pescados, como rape o mero y crear un plato que generará muchisimas sinceras peticiones de mano. Esta receta, aunque parece muy complicada es sencillisima; tiene tres partes, la primera es hacer un caldo de marisco fundamental para la salsa, saldrá más del que se va a usar asi que el restante podeis congelarlo sin problema para próximas ocasiones; la segunda es abrir al vapor las almejas y la tercera hacer la salsa. Allá vamos con la receta.

Ingredientes:
500gr de almejas (las dejaremos una hora en remojo para que suelten la tierra que tengan)
media cebolla
aceite de oliva
una cucharada rasa de harina
250ml de caldo de marisco
un ajo
un gajo de limon
un chorro de vino blanco
dos cucharadas de tomate frito casero

para el caldo de marisco:
1 ajo
un gajo de cebolla
12 cabezas y cascaras de gamba
sal
medio litro de agua

Elaboracion:

Empezamos por preparar el cado de marisco, esto es fundamental por que las gambas van a dar mucho sabor a la salsa. Ponemos en un cazo todos los ingredientes (ajo, cebolla, sal, agua y las gambas) y lo ponemos a cocer una media hora; despues lo colamos y lo reservamos.

Ahora vamos a hacer las almejas al vapor. En una cacerola amplia (debe ser amplia porque si las conchas estan muy apretadas no tienen sitio para abrirse) ponemos un chorro de aceite a calentar en un fuego fuerte, cuando este caliente echaremos el ajo partido por la mitad y con piel,  unos gajos de cebolla y el gajo de limón, cuando este salteado verteremos las almejas escurridas y un chorro de vino blanco y lo tapamos muy rapido para que se forme el vapor que abrirá las almejas. Lo dejamos cocinar dos minutos y lo retiramos del fuego. Sacamos las almejas y reservamos y colamos el caldo que haya en la cacerola y lo añadimos al caldo de marisco anterior.

Vamos con la salsa. En una sarten amplia ponemos a pochar el cuarto de cebolla que nos queda picada, cuando esté blanda añadimos la cucharada de harina y le damos vueltas para tostarla. Añadimos poco a poco el caldo de marisco removiendo bien para desleir la harina, cuando esté integrado todo el caldo añadimos el tomate y salpimentamos. Dejamos cocinar 4 minutos y añadiremos las almejas reservadas y lo cocinaremos todo junto un par de minutos más para que se impregne bien de la salsa. Emplatamos y comemos en seguida. ¡Que lo disfrutéis!

Ensalada de Invierno

Hola, gracias a que todas las semanas tengo a 3 personitas muy especiales a cenar en mi casa los Domingo, tengo material para poner en este blog. Así fue como me inventé esta ensalada de invierno que como entrante puede haceros quedar muy bien de forma muy fácil. Como esto de las ensaladas es un poco libre no doy cantidades precisas, dependerá de lo que más le guste a cada uno. Allá vamos con la receta.

Ingredientes:

Escarola

Canónigo

lechugas variadas

Queso azul en taquitos

Granada

6 nueces

Aceite de oliva

Vinagre de módena

Semillas de Amapola

Sal

Elaboración:

Mezclamos a partes iguales las lechugas en la fuente que vayamos a poner en la mesa, esparcimos por encima los tacos de queso, las pepitas de granada y las nueces troceadas. Para la vinagreta, en un vaso ponemos el aceite, el vinagre, la sal y lo batimos enérgicamente; lo vertemos en la ensalada y espolvoreamos las semillas de amapola. ¡¡Que lo disfrutéis!!